Caballa asada

INGREDIENTES

• 4 caballas de 200 g aprox.
• 4 tomates
• 4 cebollas pequeñas
• 2 pimientos verdes
• Sal,aceite y vinagre

PREPARACION

Cañas de nata con chocolate

 

INGREDIENTES

Para el hojaldre

• 500 g de harina
• 1/4 l de agua
• 1 cucharadita de sal
• 400 g de mantequilla
• Aceite para freir

Para relleno

• 500 g de nata
• 250 g de chocolate “fondant”
• 1/4 l de leche

PREPARACION

Para hacer el hojaldre,mezclar la harina con el agua y la cucharadita de de sal y amasar bien.

Extender la pasta con el rodillo e incorporar la mantequilla troceada y cubrir con la masa.

Estirar con el rodillo y proceder de la siguiente manera: dar una vuelta sencilla,una vuelta doble,una vuelta sencilla y por fin,otra vuelta doble.

Dejar reposar durante 30 min.

A continuacion estirar la masa con el rodillo y cortar unas tiras de unos 2 cm aprox. de ancho y por 10 cm de largo.

Enrollar cada tira en cilindros de acero inoxidable y freir en abundante aceite muy caliente.

Una vez fritas,retirar y poner a escurrir el aceite sobrante sobre un papel.

Cuando esten frias retirar los cilindros.

Rellenar con la nata.

Derretir el chocolate junto con la leche y,una vez este caliente,verter sobre las cañas.

 

 

 

 

Chuletas de ternera al vino blanco

INGREDIENTES

• 4 chuletas
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 kg de patatas
• 1/2 kg de cebollas pequeñas
• 1 cucharon de caldo de cocido
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco
• Pimienta blanca molida
• Sal y aceite de oliva

PREPARACION

Caldero de pastor

INGREDIENTES

• 1 kg de cordero o ternasco
• 2 cebollas
• 4 tomates maduros
• 1 kg de patatas
• Pimienta blanca molida,sal y aceite

PREPARACION

Crema catalana

INGREDIENTES

• 1/2 l de leche
• 4 yemas de huevo
• 125 g de azucar
• 20 g de almidon en flor
• Canela en rama
• 40 g de azucar para quemar la crema
• La piel de un limon

PREPARACION

HUMMUS CON CAÑAMONES

Acostumbrados como estamos a vivir en un mundo cada vez más globalizado y con menos fronteras, ya no nos extraña cocinar con los ingredientes más insospechados. Si hace años nos hubieran dicho que el seitán, las bayas del goji, las algas o la quínoa iban a formar parte de nuestro menú, nos hubiéramos reído. Así que, ¿por qué extrañarnos de encontrar recetas con ingredientes como las semillas de marihuana? Estas semillas de cáñamo están clasificadas como frutos secos por la botánica, y tienen un alto contenido en ácidos grasos con gran valor nutricional. A continuación vamos a ver una deliciosa receta de hummus. Es importante no olvidar que las semillas de cáñamo o cañamones no contienen ninguna sustancia psicoactiva, por lo que es apto para el consumo de toda la familia.
El hummus es facilísimo de preparar: introduce en un robot de cocina o en un recipiente para batidora dos o tres tazas de garbanzos cocidos, media taza de tahini (una pasta hecha con las semillas de sésamo), un limón exprimido, un diente de ajo picadito y la cuarta parte de una taza de cañamones descascados. Bate todo hasta que quede fino y para ayudarte añade lentamente algo de agua o aceite de oliva. Cuando esté ligado, añade sal y pimienta al gusto. Para terminar, ponlo en un cuenco y adórnalo con perejil y un poco de aceite de oliva, o decóralo haciendo rayas con un tenedor.
Sírvelo acompañado de nachos o verduras crudas como pepino, zanahoria o apio. Este plato es riquísimo e ideal como aperitivo. Además es muy sano, ya que el cañamón o cáñamo aporta proteínas y ácidos grasos, y los garbanzos son ricos en fibra.
Como veis, los ingredientes para esta receta se encuentran en cualquier supermercado o herbolario, y la presencia del cáñamo no tiene nada que ver con una headshop (donde puedes encontrar merchandising relacionado con el consumo de marihuana) o con ataques de risa derivados del consumo de esta sustancia. Las semillas de cáñamo son un recurso más de alimentación natural que no debemos subestimar: ¡Buen apetito!

Perdiz estofada

 

INGREDIENTES

• 4 perdices
• 500 g de cebollas pequeñas
• 1 cabeza de ajos
• 4 zanahorias
• 750 g de tomates maduros
• 3 hojas de laurel
• 1 vaso de vino tinto
• Azafran
• Pimienta negra molida
• Nuez moscada
• Sal,aceite y agua

PREPARACION

Limpiar las perdices y sazonar con la sal,pimienta,azafran y la nuez moscada.

En una cazuela de barro poner el aceite,las perdices y el resto de los ingredientes,sin trocear.

Dejar cocinar a fuego lento durante unos 30 min.

Pasado este tiempo añadir el vino y cocinar unos 20-25 min mas.

Añadir el agua necesaria para que cubra la carne.

Continuar la coccion hasta que las perdices esten bien tiernas.

Pasar la salsa por el colador y verterla sobre las perdices.