Caballa asada

caballa

INGREDIENTES

  • 4 caballas de 200 g aprox.
  • 4 tomates
  • 4 cebollas pequeñas
  • 2 pimientos verdes
  • Sal,aceite y vinagre

PREPARACION
Más

Cañas de nata con chocolate

caña

 

INGREDIENTES

Para el hojaldre

  • 500 g de harina
  • 1/4 l de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 400 g de mantequilla
  • Aceite para freir

Para relleno

  • 500 g de nata
  • 250 g de chocolate “fondant”
  • 1/4 l de leche

PREPARACION

Para hacer el hojaldre,mezclar la harina con el agua y la cucharadita de de sal y amasar bien.

Extender la pasta con el rodillo e incorporar la mantequilla troceada y cubrir con la masa.

Estirar con el rodillo y proceder de la siguiente manera: dar una vuelta sencilla,una vuelta doble,una vuelta sencilla y por fin,otra vuelta doble.

Dejar reposar durante 30 min.

A continuacion estirar la masa con el rodillo y cortar unas tiras de unos 2 cm aprox. de ancho y por 10 cm de largo.

Enrollar cada tira en cilindros de acero inoxidable y freir en abundante aceite muy caliente.

Una vez fritas,retirar y poner a escurrir el aceite sobrante sobre un papel.

Cuando esten frias retirar los cilindros.

Rellenar con la nata.

Derretir el chocolate junto con la leche y,una vez este caliente,verter sobre las cañas.

 

 

 

 

Chuletas de ternera al vino blanco

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INGREDIENTES

  • 4 chuletas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 kg de patatas
  • 1/2 kg de cebollas pequeñas
  • 1 cucharon de caldo de cocido
  • 1 diente de ajo
  • Perejil fresco
  • Pimienta blanca molida
  • Sal y aceite de oliva

PREPARACION
Más

Caldero de pastor

INGREDIENTES

  • 1 kg de cordero o ternasco
  • 2 cebollas
  • 4 tomates maduros
  • 1 kg de patatas
  • Pimienta blanca molida,sal y aceite

PREPARACION
Más

Crema catalana

INGREDIENTES

  • 1/2 l de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 125 g de azucar
  • 20 g de almidon en flor
  • Canela en rama
  • 40 g de azucar para quemar la crema
  • La piel de un limon

PREPARACION
Más

Perdiz estofada

 

INGREDIENTES

  • 4 perdices
  • 500 g de cebollas pequeñas
  • 1 cabeza de ajos
  • 4 zanahorias
  • 750 g de tomates maduros
  • 3 hojas de laurel
  • 1 vaso de vino tinto
  • Azafran
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada
  • Sal,aceite y agua

PREPARACION

Limpiar las perdices y sazonar con la sal,pimienta,azafran y la nuez moscada.

En una cazuela de barro poner el aceite,las perdices y el resto de los ingredientes,sin trocear.

Dejar cocinar a fuego lento durante unos 30 min.

Pasado este tiempo añadir el vino y cocinar unos 20-25 min mas.

Añadir el agua necesaria para que cubra la carne.

Continuar la coccion hasta que las perdices esten bien tiernas.

Pasar la salsa por el colador y verterla sobre las perdices.

 

 

Rape en papillote

INGREDIENTES

  • 1 cola de rape
  • 2 cebolletas tiernas
  • 1 cebolla grande
  • 4 hojas de laurel
  • 1 limon
  • Tomillo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

PREPARACION
Más

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