Caldero de pastor

INGREDIENTES

  • 1 kg de cordero o ternasco
  • 2 cebollas
  • 4 tomates maduros
  • 1 kg de patatas
  • Pimienta blanca molida,sal y aceite

PREPARACION
Más

Patatas con chorizo o tocino

 

INGREDIENTES

  • 2 kg de patatas
  • 150 g de chorizo o tocino curado
  • 1 pimiento seco
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y aceite

PREPARACION

Pelar y cortar a trozos iguales las patatas.

Poner en remojo con agua caliente el pimiento y cortar en cuadrados el chorizo o el tocino.

En una cazuela de barro plana con un poco de aceite caliente,sofreir el chorizo o el tocino,añadiendo enseguida las patatas.

Remover todo cuidadosamente,y al cabo de un rato,añadir el pimiento y los dientes de ajo pelados y enteros.

A continuacion espolvorear con con un poco de sal y recubrir con agua caliente.

Dejar cocer a fuego muy suave hasta que las patatas queden bien hechas.

 

 

Judias blancas estilo Britania

 

INGREDIENTES

  • 400 gr de alubias blancas grandes puestas en remojo 12 h. antes de cocinar
  • 200 gr de bacon ahumado cortado en taquitos
  • 150 gr de tocino cortado en taquitos
  • 150 gr de chorizo blanco cortados en rodajas gorditas
  • 1 cebolleta tierna picada
  • 3 dientes de ajo cortados por la mitad
  • 1 tubo o latita de tomate concentrado
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 2 hojas de laurel
  • 4 granos de pimienta de Jamaica
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Mejorana,sal,pimienta y aceite

PREPARACION
Más

Gazpacho manchego

 

INGREDIENTES

  • 1/2 conejo troceado (si es del campo mucho mejor)
  • 1 perdiz troceada
  • 1 cabeza de ajos pelados
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 3 tomates maduros triturados
  • 6 setas cortadas en tiras
  • 8 champiñones cortados en cuartos
  • 1 paquete de torta de gazpacho
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Tomillo y romero (o preparado para gazpacho manchego)
  • Sal,pimienta recien molida y aceite

PREPARACION
Más

Bigos – Puchero de cazador (receta polaca)

 

INGREDIENTES

  • 1 kg de col fermentada escurrida y picada
  • 300 gr de bacon ahumado cortado en dados
  • 200 gr de tocino ahumado       ”         ”       “
  • 300 gr de carne de ternera con hueso
  • 200 gr de carne de salchicha casera o chorizo blanco
  • 80 gr de hongos deshidratados previamente puestos en remojo o si no se encuentran 200 gr de champiñones cortados en cuartos
  • 1 cebolleta grande picada
  • 1 cebolleta partida por la mitad
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 latita de tomate concentrado (pasta de tomate)
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 2 hojas de laurel
  • 4 granos de pimienta de Jamaica
  • 1 chorrito de salsa de soja
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • Harina,sal y pimienta recien molida

PREPARACION
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