Sopa de mejillones

INGREDIENTES

  • 20 mejillones grandes
  • 1 cebolleta tierna mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 2 puerros gruesos
  • 2 tomates maduros medianos
  • 1 clavo
  • 1 ramito de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1 l de caldo de pescado
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 1    ”       ”    azafran
  • 1 cucharada de harina

PREPARACION
Más

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Fideos celofan con mariscos y setas

INGREDIENTES

  • 300 gr de fideos chinos celofan
  • 400 gr de gambas
  • 200 gr de tirabeques
  • 200 gr de champiñones
  • 50 gr de setas negras chinas
  • 100 gr de tofu
  • 15 gr de jengibre fresco rallado
  • 1 lata de mazorcas de maiz
  • 4 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 4          ”              ”  aceite de sesamo (se puede sustituir por aceite de oliva)
  • 2          ”              ”  salsa de ostras
  • Sal y pimienta
  • Wok

PREPARACION
Más

Sopa de tomate – Zupa pomidorowa

INGREDIENTES

  • 2 kg de tomates maduros cortados en cuartos
  • 1 paquete pequeño de pasta al gusto
  • 1 cebolla cortada en gajos
  • 1 hueso de cerdo o ternera
  • 1 tubo de tomate concentrado
  • 1 zanahoria grande rallada en los agujeros grandes
  • 1 rama de apio con hojas picada
  • 3 ramitas de perejil picado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado
  • 1          ”            ”  perejil           ”          “
  • 1          ”            ”  eneldo          ”           “
  • 2          ”            ”  mantequilla
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • Sal y pimienta

PREPARACION
Más

Strogonow

 

INGREDIENTES

  • 1 kg de carne de ternera cortada en dados medianos
  • 1 kg de carne de cerdo           ”        ”        ”             “
  • 500 gr de champiñones cortados en laminas
  • 1 tarro pequeño de pepinos agridulces cortados en cuadraditos y escurridos de su jugo (no pepinillos)
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras de 2 cm
  • 1         ”        verde     ”         ”      ”      ”   ”    “
  • 1         ”        amarillo cortado en tiras de 2 cm
  • 2 cebolletas tiernas cortadas en juliana
  • 3/4 de vaso de nata fresca
  • 4 cucharadas de harina
  • 3           ”             ”  tomate concentrado (pasta de tomate)
  • 5 granos de pimienta de Jamaica
  • 3 hojas de laurel
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • Sazonador para carnes
  • Condimento para sopas
  • Sal,pimienta recien molida y aceite

PREPARACION

Sazonar y espolvorear con pimienta las carnes,mezclarlas bien y dejar reposar durante 15 minutos.

En una olla grande,calentar un poco de aceite y dorar la carne a fuego lento dandole vueltas de vez en cuando para que no se pege.A continuacion añadir la cebolla,las hojas de laurel,los granos de pimienta de Jamaica y seguir pochando unos 3 min.Cuando la cebolla empiece a tomar color,añadir los champiñones,los pimientos,los pepinos,las pastillas de caldo,un poco de condimento para sopas,un poco de pimienta y pochar 5 min dandole unas vueltas.Seguidamente cubrir todo con bastante agua,tapar y cocinar a fuego suave hasta que la carne este muy tierna (se tiene que desacer con mucha facilidad).En medio vaso del caldo de la coccion,diluir la pasta de tomate y añadirla cuando la carne este casi tierna.

Mientras en una sarten sin aceite,tostar un poco la harina,añadirle un poquito de agua para conseguir una especie de ligamento.Añadirlo a la olla y sin dejar de remover,cocinar unos 10 min mas y apagar el fuego.

Mezclar la nata con un chorrito de agua e ir añadiendo a la olla poco a poco sin dejar de remover.Rectificar de sal y pimienta.

 

Sopa de ternera-Zupa gulaszowa

INGREDIENTES

  • 600 g. de ternera para estofado cortada en dados pequeños.
  • 1 cebolleta tierna grande picada.
  • 1 zanahoria grande cortada en rodajas.
  • 1 nabo cortado en daditos.
  • 1 pimiento rojo pequeño cortado en daditos.
  • 1 puñado de guisantes frescos o congelados (opcional).
  • 2 tomates pelados sin pepitas cortados en daditos.
  • 2 patatas medianas cortadas en daditos.
  • 2 dientes de ajo picados muy fino.
  • 1 cucharada de manteca de cerdo (se puede sustituir por 2 cucharadas de aceite)
  • 1 cucharadita de comino.
  • 1           ”           ”   pimenton dulce.
  • 2 pastillas de caldo de carne.
  • 1 cucharadita de cebollino fresco picado.
  • 1          ”            ”   perejil           ”          “
  • Pimienta recien molida

PREPARACION

Almejas a la marinera

 

INGREDIENTES

  • 1 kg de almejas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita y media de harina.
  • 1           ”           pequeña de pimenton.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • 1/2    ”      ”  fumet(caldo de pescado)
  • 1 cucharadita de perejil picado.
  • 1 hoja pequeña de laurel.
  • Sal y aceite.

PREPARACION

Sopa de verduras

 

INGREDIENTES

  • 1/2 col blanca pequeña cortada en juliana
  • 1 cebolleta entera (picar la parte verde)
  • 1 zanahoria rallada
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • 1 rama de apio
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla(no margarina)
  • 2 pastillas de avecren,cualquiera menos pescado
  • pimienta negra molida
  • 1 patata mediana cortada en cuadraditos
  • Opcional:carcasa de pollo,huesos de costillar,eneldo fresco picad

PREPARACION

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