Guarnicion caliente de col blanca

 

Esta ensalada caliente es un acompañamiento perfecto para todo tipo de carnes especialmente para  cerdo.

 

INGREDIENTES

  • 1 col blanca cortada en juliana sin la parte dura
  • 2 tomates maduros pelados y picados
  • 1 cebolleta tierna picada
  • 1,5 cucharadita de eneldo fresco picado
  • 3 cucharadas de mantequilla de leche
  • 1 pastilla de caldo de carne,pollo o de verduras
  • harina y sal

PREPARACION

En una olla poner la col con un poquito de sal,cubrirla con agua y llevarla a la ebullicion.Dejar cocinar unos 5min. escurrir,cambiar el agua y cocinar  a fuego medio hasta que la col este casi tierna( 20 min.).

Mientras fundir la mitad de la mantequilla añadir la cebolleta y pocharla hasta que este transparente.Agregarla a la olla junto con el tomate picado,el eneldo y la pastilla de caldo.Cocinar todo durante 20min. mas.

Mientras en una sarten derretir la mantequilla restante,añadirle una cucharada de harina,tostarla un poco sin dejar de remover y añadir a la col removiendolo todo rapidamente para evitar los grumos.Cocinar el conjunto durante 5min mas.Apagar el fuego,tapar y dejar reposar unos 15min. y listo.

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