Rape en papillote

INGREDIENTES

  • 1 cola de rape
  • 2 cebolletas tiernas
  • 1 cebolla grande
  • 4 hojas de laurel
  • 1 limon
  • Tomillo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

PREPARACION
Más

Conejo a la navarra

INGREDIENTES

  • 1 conejo
  • 1/2 kg de patatas
  • 4 tomates maduros
  • 1/2 kg de cebolletas tiernas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 limon
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de romero fresco
  • 4-5 ramitas de perejil fresco
  • 1 vaso de vino blanco
  • 100 g de manteca de cerdo
  • Harina
  • Sal y pimienta negra recien molida

PREPARACION
Más

Vieiras estofadas

INGREDIENTES

  • 36 vieiras
  • 2 cebollas
  • 100 g de jamon serano cortado en trocitos
  • 1 manojo de perejil
  • 1 vaso de vino blanco
  • Una pizca de azafran
  • Aceite de oliva

PREPARACION
Más

Patatas con chorizo o tocino

 

INGREDIENTES

  • 2 kg de patatas
  • 150 g de chorizo o tocino curado
  • 1 pimiento seco
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y aceite

PREPARACION

Pelar y cortar a trozos iguales las patatas.

Poner en remojo con agua caliente el pimiento y cortar en cuadrados el chorizo o el tocino.

En una cazuela de barro plana con un poco de aceite caliente,sofreir el chorizo o el tocino,añadiendo enseguida las patatas.

Remover todo cuidadosamente,y al cabo de un rato,añadir el pimiento y los dientes de ajo pelados y enteros.

A continuacion espolvorear con con un poco de sal y recubrir con agua caliente.

Dejar cocer a fuego muy suave hasta que las patatas queden bien hechas.

 

 

Almejas en salsa

INGREDIENES

  • 1 kg de almejas bien frescas
  • 1/2 cucharada de pimienton
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de harina
  • El zumo de un limon
  • Sal y aceite de oliva

PREPARACION
Más

Lacon con grelos

INGREDIENTES

  • 1 kg de lacon salado
  • 250 g de careta de cerdo salada
  • 250 g de oreja   ”      ”           2
  • 600 g de chorizos gallegos
  • 1/2 kg de grelos
  • 6 patatas grandes
  • Sal

PREPARACION
Más

Toro al vino tinto

INGREDIENTES

  • 1 kg de carne de toro (de la parte del cuello )
  • 2 cebollas
  • 5 pimientos secos
  • 4 dientes de ajo
  • 2 guindillas
  • 1 vaso grande de vino tinto de calidad
  • 3 cucharadas de vinagre
  • Sal y aceite de oliva

PREPARACION
Más

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