Brochetas de cigalas y champiñones al azafran

INGREDIENTES

  • 15 cigalas grandes
  • 3 g de azafran
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 100 g de mantequilla
  • 250 g de arroz
  • 250 g de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • Tomillo
  • 1 ramito de perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • 5 brochetas

PREPARACION
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Brochetas de higado con panceta

 

INGREDIENTES

  • 350 gr de higado de ternera cortados en 8 tacos
  • 150 gr de panceta cortada en 4 tacos
  • 1 pimiento morron cortado en 4 trozos
  • 2 tomates medianos cortados por la mitad
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimenton dulce
  • 1           ”            ”  perejil fresco picado
  • Sal y pimienta.

PREPARACION

Brochetas de pollo

 

INGREDIENTES

  • 4 pechugas de pollo cortadas en dados de 2 cm.
  • Verduras de temporada.
  • 1 cucharadita de cilantro seco.
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca.
  • 1/2            ”          ”   nuez moscada.
  • 1/2            ”          ”   curcuma.
  • 100 ml. de nata liquida.
  • 1 yogurt natural.
  • El zumo de un limon.
  • 5 g de jengibre fresco rallado
  • Sal

PREPARACION