Perdiz estofada

 

INGREDIENTES

  • 4 perdices
  • 500 g de cebollas pequeñas
  • 1 cabeza de ajos
  • 4 zanahorias
  • 750 g de tomates maduros
  • 3 hojas de laurel
  • 1 vaso de vino tinto
  • Azafran
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada
  • Sal,aceite y agua

PREPARACION

Limpiar las perdices y sazonar con la sal,pimienta,azafran y la nuez moscada.

En una cazuela de barro poner el aceite,las perdices y el resto de los ingredientes,sin trocear.

Dejar cocinar a fuego lento durante unos 30 min.

Pasado este tiempo añadir el vino y cocinar unos 20-25 min mas.

Añadir el agua necesaria para que cubra la carne.

Continuar la coccion hasta que las perdices esten bien tiernas.

Pasar la salsa por el colador y verterla sobre las perdices.

 

 

Conejo a la navarra

INGREDIENTES

  • 1 conejo
  • 1/2 kg de patatas
  • 4 tomates maduros
  • 1/2 kg de cebolletas tiernas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 limon
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de romero fresco
  • 4-5 ramitas de perejil fresco
  • 1 vaso de vino blanco
  • 100 g de manteca de cerdo
  • Harina
  • Sal y pimienta negra recien molida

PREPARACION
Más

Conejo con pimientos

INGREDIENTES

  • 1 conejo de 1 kg muy tierno
  • 4 pimientos verdes
  • 3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de manteca de cerdo
  • Harina
  • Perejil fresco picado
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACION
Más

Conejo al vino

 

INGREDIENTES

  • 1 conejo
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 vasos de vino blanco
  • Sal
  • Aceite

PREPARACION
Más

Zeberka z dzika-Costillas de jabali

INGREDIENTES

  • 1 kg de costillas de jabali en porciones de 2 cost.
  • 250 ml de vino tinto
  • 1 cucharada de miel
  • 2          ”           ”    salsa de soja
  • 1          ”           ”     mostaza mezclada con 1 cucharada de estragon
  • 2          ”           ”     aceite
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 5 granos de pimienta de jamaica
  • 5      ”         ”         ”           negra
  • 5      ”         ”   enebro
  • sal,pimienta y aceite

PREPARACION
Más

Cazuelita de carne de venado

INGREDIENTES

  • 1 kg de carne de venado para estofado cortada en tacos
  • 1 kg de bacon ahumado cortado en lonchas
  • 1 kg de patatas peladas y cortadas en rodajas gordas
  • 2 cebollas pequeñas cortadas en rodajas
  • hojas enteras de col
  • 1 cabeza de ajos sin pelar aplastados
  • 2 cucharadas de mostaza picante de calidad
  • 1 vaso de aceite
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • 7 granos de pimienta de jamaica
  • 12     ”         ”        ”           negra
  • 8       ”         ”  enebro
  • 1 vaso de vino tinto
  • sal

PREPARACION
Más