Salsa Ravigote

 

Es una salsa muy adecuada para todo tipo de carnes frias como el roast beef.

INGREDIENTES

  • 1 cucharadita de menta picada
  • 1          ”             ”  perejil picado
  • 1          ”             ”  eneldo fresco picado
  • 1          ”             ”  cebollino ”          “
  • 1          ”             ”  cilantro
  • 1          ”             ”  estragon
  • 1          ”             ”  perifollo
  • 1          ”             ”  albahaca
  • 1          ”             ”  berros
  • 1          ”             ”  apio
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de zumo de limon
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1/4 cucharadita de esencia de anis
  • Sal y pimienta

PREPARACION Más

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Consejo para mejorar las natillas de sobre

Todos habréis hecho alguna vez en casa natillas de sobre a las que solo se les añade leche y azucar,no?

Pues para mejorar la textura y el sabor, a la leche que se separa para hervirla con el azúcar, se le añade una cucharada de mantequilla (no margarina) y ya vereis que cambio le dais.

Como tratar el Pulpo para luego cocinarlo

  1. Golpear el pulpo con un mazo de madera para abrir los tejidos musculares y conseguir que la carne este mas tierna.
  2. Darle la vuelta a la saca a traves de la apertura que se encuentra entre los tentaculos y limpiar bien el interior.Volver a colocar la saca en su posicion.
  3. Quitar el pico y los ojos.
  4. Meter el pulpo en una olla con agua fria,ajo,laurel y sal.
  5. Calcular entre 50 y 55 minutos de coccion por cada kilo de pulpo
  6. Dejar enfriar en el agua de la coccion,escurrir y quitar la piel de la cabeza(si se quiere pasar los dedos por los tentaculos para quitar tambien la piel).
  7. Preparar al gusto de cada uno.

Surtido de mantequillas de sabores

 

Mantequilla de ajo y perejil (ingredientes)

  • 125 g de mantequilla (no margarina) a temperatura ambiente
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita pequeña de perejil picado
  • Sal

Más

Tip: Como devolver la jugosidad a la carne

 

La mejor manera de devolver la jugosidad a la carne,  es metiéndola 2 ó 3 horas en un recipiente con leche.

La cubrimos por completo y tendremos la carme lista para cocinarla.