Guarnicion caliente de col blanca

 

Esta ensalada caliente es un acompañamiento perfecto para todo tipo de carnes especialmente para  cerdo.

 

INGREDIENTES

  • 1 col blanca cortada en juliana sin la parte dura
  • 2 tomates maduros pelados y picados
  • 1 cebolleta tierna picada
  • 1,5 cucharadita de eneldo fresco picado
  • 3 cucharadas de mantequilla de leche
  • 1 pastilla de caldo de carne,pollo o de verduras
  • harina y sal

PREPARACION

En una olla poner la col con un poquito de sal,cubrirla con agua y llevarla a la ebullicion.Dejar cocinar unos 5min. escurrir,cambiar el agua y cocinar  a fuego medio hasta que la col este casi tierna( 20 min.).

Mientras fundir la mitad de la mantequilla añadir la cebolleta y pocharla hasta que este transparente.Agregarla a la olla junto con el tomate picado,el eneldo y la pastilla de caldo.Cocinar todo durante 20min. mas.

Mientras en una sarten derretir la mantequilla restante,añadirle una cucharada de harina,tostarla un poco sin dejar de remover y añadir a la col removiendolo todo rapidamente para evitar los grumos.Cocinar el conjunto durante 5min mas.Apagar el fuego,tapar y dejar reposar unos 15min. y listo.

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Ensalada coleslaw

 

INGREDIENTES

  • 1/4 de col blanca cortada en juliana
  • 1 zanahoria rallada en los agujeros grandes
  • 1/2 manzana reineta rallada en los agujeros grandes
  • 5 rabanitos rojos rallados en los agujeros grandes
  • 1 cebolleta tierna con la parte verde picada toda
  • 2 laminas de panceta de 0,5 cm de grosor cortada en taquitos
  • 1/2 vaso de nata fresca
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 3         ”              ”   zumo de limon
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado
  • 3 cucharaditas de azucar
  • 1             ”             ”   cominos
  • Sal y piminta

PREPARACION
Más

Ensalada tibia de zanahorias y guisantes – Marchewka duszona z gorszkiem

 

Las ensaladas tibias son un acompañamiento delicioso para todo tipo de carnes a la brasa o carnes asadas.Es un tipo de ensalada tipica de los paises del Este,sobre todo Polonia y Chequia.

INGREDIENTES

  • 3 zanahorias grandes cortadas en rodajitas de 0,5 cm
  • 1 vaso de guisantes frescos o congelados
  • 1 cucharadita de cominos (si se tiene)
  • 2 cucharadas colmadas de mantequilla,no margarina
  • 2-3 cuchuraditas de azucar
  • Harina,sal y pimienta.

PREPARACION

  • En una sarten fundir la mantequilla,echar un chorro de agua para cubrir el fondo y añadir la zanahoria,tapar y dejar pochar a fuego suave durante 10 mn.
  • Echar los guisantes,el comino,el azucar,una pizca de sal,pimienta y dejar pochar tapado,hasta que la zanahoria y los guisantes esten tiernos.
  • En 0,5 vaso de agua fria,diluir 2 cucharaditas de harina e ir añadiendolo poco a poco a la zanahoria sin dejar de remover hasta que la salsa espese un poquito,pero no demasiado.Si hiciera falta podemos añadir un poco mas de agua,hasta conseguir la consistencia deseada.

Pimientos rojos o amarillos en conserva – Papryka marynowana

 

INGREDIENTES

Marinade:

  • 10 vasos de agua
  • 2        ”      ”  vinagre
  • 2        ”      ”  azucar
  • 2 cucharadas de sal

Resto:

  • 3 pimientos rojos sin nidos cortados en cuartos
  • 3          ”         amarillos sin nidos cortados en cuartos
  • 24 granos de pimienta de Jamaica
  • 24       ”      ”            ”       negra
  • 12 hojas de laurel
  • 1/3 de vaso de aceite de girasol

PREPARACION

Ensalada de remolacha asada

 

INGREDIENTES

  • 4 remolachas medianas frescas.
  • 1 cebolleta tierna grande picada.
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla (no margarina).
  • 2 dientes de ajo picados muy finos.
  • 1/2 cucharadita de cebollino fresco picado.
  • 1/2           ”           ”   eneldo          ”          “
  • 1/2           ”           ”   perejil           ”          “
  • Sal y pimienta

Nota: Si no encontramos el cebollino fresco,se pica la parte verde de la cebolleta muy finito.

PREPARACION

Patatas asadas estilo Alaska (receta polaca)

 

INGREDIENTES

  • 4 patatas grandes
  • 150 g de queso para untar a las finas hiervas o normal
  • 150 g de yogurt griego natural
  • 5 rabanitos rojos
  • 8 lonchitas de bacon ahumado de 1/2 cm.
  • 1 cucharadita de cebollino picado
  • 1 cucharadita de eneldo picado
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Sal y pimienta negra

PREPARACION
Más

Champiñones al coñac (acompañamiento carnes a la brasa)

INGREDIENTES

  • 1 bandeja grande de champiñones enteros
  • 5 o 6 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de azucar
  • sal y pimienta blanca
  • 1 copa de coñac
  • 1/2 vaso de leche de coco

PREPARACION

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