Brochetas de cigalas y champiñones al azafran

INGREDIENTES

  • 15 cigalas grandes
  • 3 g de azafran
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 100 g de mantequilla
  • 250 g de arroz
  • 250 g de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • Tomillo
  • 1 ramito de perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • 5 brochetas

PREPARACION
Más

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Fideua de marisco

INGREDIENTES

  • 2 vasos de pasta para fideua
  • El doble y un poco mas de caldo de pescado
  • Marisco variado(anillas de calamar,gambas,mejillones,almejas,sepia)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 hoja de laurel
  • Un chorrito de vino blanco
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Colorante alimentario
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACION
Más

Langostinos con semillas de mostaza y salsa de Tamarindo

 

INGREDIENTES

  • 25 colas de langostinos crudos
  • 6 cebolletas tiernas picadas
  • 6 tomates maduros triturados
  • 4 dientes de ajo picados
  • 50 g de jengibre fresco rallado o picado
  • 1 cucharada de cilantro seco
  • 1/2 cucharada de semillas de mostaza
  • 1            ”            ”  comino en grano
  • 1            ”            ”        ”        ”   polvo
  • 1            ”            ”  pimenton dulce
  • 1 cucharadita de pimenton picante
  • 1 vaso de yogurt natural
  • 200 ml de nata liquida
  • 2 cucharadas de salsa tamarindo
  • 2         ”            ”   tomate frito
  • El zumo de un limon
  • 2 cucharadas de azucar
  • Sal y aceite

ELABORACION

Rollitos de gambones

 

INGREDIENTES

  • 8 laminas de pasta brisa de 12x6 cm
  • 8 colas de gambon crudo peladas (se puede hacer con langostinos)
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de pimenton dulce
  • 1 cucharadita de pimenton picante
  • 1 cucharada de polvo de Granada
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • El zumo de media lima o limon
  • Harina,aceite y sal

PREPARACION

Como tratar el Pulpo para luego cocinarlo

  1. Golpear el pulpo con un mazo de madera para abrir los tejidos musculares y conseguir que la carne este mas tierna.
  2. Darle la vuelta a la saca a traves de la apertura que se encuentra entre los tentaculos y limpiar bien el interior.Volver a colocar la saca en su posicion.
  3. Quitar el pico y los ojos.
  4. Meter el pulpo en una olla con agua fria,ajo,laurel y sal.
  5. Calcular entre 50 y 55 minutos de coccion por cada kilo de pulpo
  6. Dejar enfriar en el agua de la coccion,escurrir y quitar la piel de la cabeza(si se quiere pasar los dedos por los tentaculos para quitar tambien la piel).
  7. Preparar al gusto de cada uno.