Perdiz estofada

 

INGREDIENTES

  • 4 perdices
  • 500 g de cebollas pequeñas
  • 1 cabeza de ajos
  • 4 zanahorias
  • 750 g de tomates maduros
  • 3 hojas de laurel
  • 1 vaso de vino tinto
  • Azafran
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada
  • Sal,aceite y agua

PREPARACION

Limpiar las perdices y sazonar con la sal,pimienta,azafran y la nuez moscada.

En una cazuela de barro poner el aceite,las perdices y el resto de los ingredientes,sin trocear.

Dejar cocinar a fuego lento durante unos 30 min.

Pasado este tiempo añadir el vino y cocinar unos 20-25 min mas.

Añadir el agua necesaria para que cubra la carne.

Continuar la coccion hasta que las perdices esten bien tiernas.

Pasar la salsa por el colador y verterla sobre las perdices.

 

 

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