Almejas en salsa

INGREDIENES

  • 1 kg de almejas bien frescas
  • 1/2 cucharada de pimienton
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de harina
  • El zumo de un limon
  • Sal y aceite de oliva

PREPARACION
Más

Rollito de salmon ahumado

INGREDIENTES

  • 250 gr de salmon ahumado en laminas
  • 125 de queso natural para untar
  • 3 cucharadas de mostaza francesa
  • 1 cucharadita de eneldo fresco picado
  • 1          ”              ”   cebollino  ”        “
  • sal y pimienta

PREPARACION
Más

Lubina a la espalda

 

INGREDIENTES

  • 2 lubinas abiertas por la mitad (las mitades deben quedar unidas)
  • 2 dientes de ajo
  • El zumo de medio limon
  • 3 cucharadas de mantequilla de leche
  • 2 patatas grandes peladas y cortadas en rodajas
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • Aceite de oliva
  • Pimienta de cayena y pimienta negra
  • Sal

PREPARACION
Más

Tartaro de rape y salmon con salsa aromatica

 

INGREDIENTES

  • 200 gr de filetes de rape sin piel ni espinas
  • 200 gr de filetes de salmon sin piel ni espinas
  • 2 cebolletas picadas muy fino
  • 2 dientes de ajo ”          ”       “
  • 1 pepino rallado en la mandolina
  • El zumo de medio limon
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1           ”             ”   albahaca   ”           “
  • 1           ”             ”   perejil        ”            “
  • 2           ”             ”   eneldo       ”            “
  • 2           ”             ”   alcaparras
  • 1           ”             ”   nueces picadas
  • 1/2      ”             ”    piñones
  • 10        ”             ”   aceite
  • 2          ”             ”   salsa worcester
  • Sal y pimienta

PREPARACION
Más

Huevos a la benedictina con salmon

 

INGREDIENTES

  • 200 gr de salmon ahumado
  • 4 rebanadas grandes de pan
  • 4 huevos
  • 3 yemas de huevo
  • 150 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de zumo de limon
  • Media cucharadita de estragon
  • Sal y pimienta recien molida

PREPARACION

Preparar la salsa holandesa

Hay que seguir paso por paso por que se corta con muchisima facilidad.En el caso que se corte,basta con a;adir una clara de huevo y seguir batiendo.

En un bol.mezclar 3 yemas con el zumo de limon y un poco de sal.Batir con energia para conseguir que queden montadas.

En una sarten,derretir la mantequila a fuego muy lento,sin removerla.Cuando este derretida retirar la espuma blanca con una espumadera,retirar del fuego y reservar.

Poner al bano maria el bolcon las yemas e ir anadiendo poco a poco la mantequilla sin dejar de batir.Al terminar a;adir el estragon y la pimienta.Tapar  y reservar.

Poner al fuego un cazo con agua y vinagre,llevar a la ebullicion,cascar los huevos uno a uno en el agua y dejar durante 3 o 4 min.

Tostar el pan,poner encima un par de lonchas de salmon,el huevo escalfado,cubrir con otra loncha,regar todo con la salsa holandesa y servir enseguida.

Dorada a la sal

 

INGREDIENTES

  • 1 dorada entera sin destripar
  • 1 kilo de sal gorda
  • Unas rodajas de limon

PREPARACION

Rape alangostado

 

INGREDIENTES

  • 2 colas de rape sin espinas o lomos
  • Abundante pimenton dulce
  • 1/2 puerro
  • Unas ramas de perejil
  • 2 hojas de laurel
  • El zumo de 1/2 limon
  • Papel transparente
  • Sal,aceite y pimienta blanca

PREPARACION

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