Cañas de nata con chocolate

caña

 

INGREDIENTES

Para el hojaldre

  • 500 g de harina
  • 1/4 l de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 400 g de mantequilla
  • Aceite para freir

Para relleno

  • 500 g de nata
  • 250 g de chocolate “fondant”
  • 1/4 l de leche

PREPARACION

Para hacer el hojaldre,mezclar la harina con el agua y la cucharadita de de sal y amasar bien.

Extender la pasta con el rodillo e incorporar la mantequilla troceada y cubrir con la masa.

Estirar con el rodillo y proceder de la siguiente manera: dar una vuelta sencilla,una vuelta doble,una vuelta sencilla y por fin,otra vuelta doble.

Dejar reposar durante 30 min.

A continuacion estirar la masa con el rodillo y cortar unas tiras de unos 2 cm aprox. de ancho y por 10 cm de largo.

Enrollar cada tira en cilindros de acero inoxidable y freir en abundante aceite muy caliente.

Una vez fritas,retirar y poner a escurrir el aceite sobrante sobre un papel.

Cuando esten frias retirar los cilindros.

Rellenar con la nata.

Derretir el chocolate junto con la leche y,una vez este caliente,verter sobre las cañas.

 

 

 

 

Crema catalana

INGREDIENTES

  • 1/2 l de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 125 g de azucar
  • 20 g de almidon en flor
  • Canela en rama
  • 40 g de azucar para quemar la crema
  • La piel de un limon

PREPARACION
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Crema de chocolate

INGREDIENTES

  • 5 cucharadas de chocolate en polvo
  • 250 ml de leche
  • 3 huevos
  • 100 gr de mantequilla de leche
  • 2 cucharadas de maizena
  • 8         ”              ”    azucar fino

PREPARACION
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“Szachownica” de vainilla y chocolate

INGREDIENTES

  • 175 gr de mantequilla de leche muy blanda
  • 250 gr de harina
  • 40 gr de chocolate con leche,fundido al baña Maria
  • 6 cucharadas de azucar glas
  • 1,5 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACION
Más

Pastel 3 bit

INGREDIENTES

  • 2 paquetes de galletas rectangulares
  • 1 tarro de dulce de leche
  • 2 sobres de pudin de vainilla
  • 1/2 l de leche
  • 300 ml de nata fresca
  • 2 sobres de nata en polvo para montar
  • 4 cucharadas de gelatina neutro en polvo
  • 90 gr de mantequilla de leche a la temp. ambiente
  • 1 tableta de chocolate con leche

PREPARACION
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Ciasto Arlequin-Pastel Arlequin

INGREDIENTES

  • 1,5 vaso de harina
  • 1/2    ”      ”      ”        de patatas (fecula)
  • 1         ”     ”    azucar
  • 2/3     ”     ”   leche
  • 375 gr de mantequilla de leche blandita
  • 4 huevos
  • 1 sobre o 4 cucharaditas de vainilla azucarada
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • colorantes alimentarios azul,rojo y verde (las proporciones sgun las recomendaciones del fabricante)
  • pan rallado
  • azucar glas

PREPARACION
Más

Pastel “Pechos de ebano”

INGREDIENTES

Bizcocho 1

  • 6 huevos
  • 1 vaso de azucar
  • 1     ”      ”  harina de trigo
  • 1/2  ”     ”        ”       ”   patatas(fecula de patas)
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • mantequilla
  • pan rallado
  • 1 molde rectangular de 20 cm x 40 cm

Bizcocho 2

  • 210 gr de azucar
  • 3/4 de vaso de semillas de amapola
  • 100 gr de coco rallado
  • 6 claras de huevo

Crema

  • 350 ml de leche
  • 250 gr de mantequilla de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 6 cucharadas de azucar
  • 3           ”             ”  harina
  • 1 sobre de pudin de vainilla con azucar
  • 1 gelatina de naranja o melocoton

Salsa de chocolate

  • 5 cucharadas de nata fresca para postres
  • 4           ”             ”   azucar
  • 3           ”             ”    cacao puro
  • 2           ”             ”    mantequilla

Terminacion

  • 1 tarro de mermelada de naranja (300 gr)
  • 2 paquetes de bizcochitos redondos prj.” Delicias ” ( son unos bizcochitos rellenos de gelatina y cubiertos con chocolate,pero se pueden sustituir por unos bizcochitos simples redondos )
  • 125 ml de vino Lambrusco tinto o rosado
  • 1 puñado de uvas pasas

PREPARACION

Bizcocho 1

Separar las claras de las yemas y batirlas con una pizca de sal a punto de nieve.

En un bol mezclar con la ayuda de unas varillas electricas las yemas con el azucar hasta conseguir una masa esponjosa.

Mezclar las dos harinas con la levadura y mezclar con las yemas.Añadir las claras montadas y mezclarlas con el resto con mucha suavidad,con la ayuda de una cuchara de palo.

Untar el molde con la mantequilla y espolvorear con el pan rallado.Verter la masa dentro,precalentar el horno a 160º y hornear durante30 min.Sacar,enfriar,desmoldar y reservar.

Bizcocho 2

Batir las claras con el azucar,añadir las semillas de amapola,el coco rallado y mezclar bien.

Untar con la mantequilla y espolvorear con el pan rallado el mismo mode del bizcocho anterior.

Verter la masa dentro,precalentar el horno a 170º y hornear durante 40 min.Sacar ,enfriar y desmoldar.

Crema

Mezclar 120 ml de leche con las yemas,el azucar,el sobre de pudin y la harina ( con la ayuda de unas varillas electricas )

En un cazo poner la leche restante y llevarla a la ebullicion.Cuando rompa a hervir añadir la mezcla anterior y cocinar hasta  sin dejar de remover ( siempre con una cuchara de palo ) hasta que espese y empiece a hervir.Entonces añadir el polvo de gelatina y remover hasta que se diluya por completo.Dejar enfriar.Cuando ya esta frio mezclar con la mantequilla con la ayuda de unas varillas electricas.

Salsa de chocolate

En un cazo derretir la mantequilla,añadir el azucar,el cacao,la nata y cocinar hasta el momento que empiece a hervir.Apagar el fuego y dejar templar.

MONTAGE

Untar el primer bizcocho con la mermelada y taparlo con el de coco.Verter encima la crema.Empapar ligeramente los bizcochitos en el vino e ir colocandolos uno al lado del otro sobre la crema.Salsear con la salsa de chocolate,encima de cada bizcochto colocar una uva pasa y meter en la nevera durante 1 h.

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