Rollito de salmon ahumado

INGREDIENTES

  • 250 gr de salmon ahumado en laminas
  • 125 de queso natural para untar
  • 3 cucharadas de mostaza francesa
  • 1 cucharadita de eneldo fresco picado
  • 1          ”              ”   cebollino  ”        “
  • sal y pimienta

PREPARACION
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Tartaro de rape y salmon con salsa aromatica

 

INGREDIENTES

  • 200 gr de filetes de rape sin piel ni espinas
  • 200 gr de filetes de salmon sin piel ni espinas
  • 2 cebolletas picadas muy fino
  • 2 dientes de ajo ”          ”       “
  • 1 pepino rallado en la mandolina
  • El zumo de medio limon
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1           ”             ”   albahaca   ”           “
  • 1           ”             ”   perejil        ”            “
  • 2           ”             ”   eneldo       ”            “
  • 2           ”             ”   alcaparras
  • 1           ”             ”   nueces picadas
  • 1/2      ”             ”    piñones
  • 10        ”             ”   aceite
  • 2          ”             ”   salsa worcester
  • Sal y pimienta

PREPARACION
Más

Huevos a la benedictina con salmon

 

INGREDIENTES

  • 200 gr de salmon ahumado
  • 4 rebanadas grandes de pan
  • 4 huevos
  • 3 yemas de huevo
  • 150 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de zumo de limon
  • Media cucharadita de estragon
  • Sal y pimienta recien molida

PREPARACION

Preparar la salsa holandesa

Hay que seguir paso por paso por que se corta con muchisima facilidad.En el caso que se corte,basta con a;adir una clara de huevo y seguir batiendo.

En un bol.mezclar 3 yemas con el zumo de limon y un poco de sal.Batir con energia para conseguir que queden montadas.

En una sarten,derretir la mantequila a fuego muy lento,sin removerla.Cuando este derretida retirar la espuma blanca con una espumadera,retirar del fuego y reservar.

Poner al bano maria el bolcon las yemas e ir anadiendo poco a poco la mantequilla sin dejar de batir.Al terminar a;adir el estragon y la pimienta.Tapar  y reservar.

Poner al fuego un cazo con agua y vinagre,llevar a la ebullicion,cascar los huevos uno a uno en el agua y dejar durante 3 o 4 min.

Tostar el pan,poner encima un par de lonchas de salmon,el huevo escalfado,cubrir con otra loncha,regar todo con la salsa holandesa y servir enseguida.

Salmon a la mostaza

 

INGREDIENTES

  • 2 rodajas o lomos de salmon de 150 g
  • 2 cucharadas de mostaza de calidad
  • 2           ”           ”  pan rallado
  • 1,5        ”           ”  mantequilla derretida
  • 1           ”            ”  miel
  • Perejil picado
  • Pimienta blanca molida
  • 0,5 limon

PREPARACION

Rollitos de salmon ahumado


 

INGREDIENTES

  • 1 paquete grande de salmon ahumado.
  • 1 tarrina grande de queso para untar a las finas hierbas.
  • 1 tarro pequeño de caviar negro.
  • 1 cucharadita de eneldo fresco picado.
  • 1           ”           ”   cebollino fresco picado.
  • Pimienta recien molida.

PREPARACION
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Aguacate relleno de salmon y gambas

INGREDIENTES

  • 2 aguacates, ni muy maduros ni muy verdes
  • 4 lonchas de salmon ahumado cortadas en tiras finas
  • 12 gambas cocidas cortadas por la mitad
  • 1 huevo cocido picado
  • 1 tomate pequeño picado sin pepitas
  • Eneldo fresco picado
  • Cebollino fresco picado
  • 1/2 vaso de salsa rosa
  • Sal y pimienta

PREPARACION

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Patatas gratinadas con Salmón

 

INGREDIENTES:

  • 600 gr. de patatas.
  • 300 gr. de salmón en filetes finos.
  • 12 hojas de espinacas.
  • 1/2 litro de crema fresca (nata fresca).
  • 1 cucharada sopera de mantequilla.
  • Eneldo fresco.
  • 1 hoja de laurel.
  • Sal, pimienta y nuez moscada.

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