Surtido de salsas para barbacoa

 INGRADIENTES-SALSA DE HIERBAS

  • 300 ml de nata fresca
  • 150 gr de queso de untar natural
  • 1 manojo de eneldo fresco picado
  • 1        ”        ”   tomillo     ”          “
  • sal y pimienta

PREPARACION

En un bol mezclar la nata con el queso y un poco de sal y pimienta.Añadir las hierbas frescas y volver a mezclar.

Dejar reposar en la nevera durante 15 min.

INGREDIENTES-SALSA DE AJO

  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 yema de huevo
  • 150 ml de aceite
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1            ”             ” vinagre de vino blanco
  • un poco de curry
  • sal y pimienta

PREPARACION

En un bol batir el ajo con la mostaza,la yema y el vinagre.Ir añadiendo poco a poco el aceite sin dejar de batir hasta conseguir una masa cremosa.Salpimientar y añadir una pizca del curry.

Dejar reposar en la nevera durante 15 min.

INGREDIENTES-SALSA DE TOMATE

  • 250 gr de tomates maduros,pelados y picados
  • 80 gr de azucar moreno
  • 150 ml de vinagre de vino blanco
  • 2 cebollas picadas
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • una pizca de chili

PREPARACION
Más

Salsa coralina

 

Esta salsa se suele utilizar con todo tipo de pescados calientes.

INGREDIENTES

  • 5 langostinos grandes cocidos,pelados y picados muy fino
  • 2 pimientos de piquillo de lata triturados
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 1 cucharada de maicena
  • 2          ”           ”   vozka
  • 1          ”           ”   salsa de soja
  • 1          ”           ”   cilantro fresco picado (se puede sustituir por perejil)
  • Pimienton dulce
  • Ajo en polvo y sal

PREPARACION

Diluir la maicena en la taza de caldo frio.Poner al fuego y remover hasta que espese.Añadir el marisco,el vodka,la salsa de soja,el cilantro y el pimiento de piquillo.Sazonar con la sal,el ajo en polvo,el pimenton y cocinar unos 5-7 min a fuego suave,para que se mezclen bien los sabores.

 

Salsa de pesto de jengibre y cilantro

Esta salsa es un acompañamieto perfecto para los pescados cocinados a la plancha.

INGREDIENTES

  • 2 ramilletes de cilantro fresco picado
  • 1 puñado de anacardos medios tostados picados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1           ”             ”   queso edam rallado
  • Sal y aceite de oliva

PREPARACION

En un vaso largo para batidora,poner todos los ingredientes con un buen chorro de aceite y triturar hasta conseguir un pisto y listo.

Salsa primavera – Wiosenny sos staropolski

 

Una salsa 10 para acompañar todo tipo de carnes frias como roast beff,aguja de cerdo,lomo fresco,lacon,etc..

INGREDIENTES

  • 4 huevos cocidos rallados
  • 1/2 manojo de cebollino fresco picado
  • 1/2        ”       ”   eneldo           ”          “
  • 1/2        ”       ”   perejil            ”          “
  • El zumo de 3 limones medianos
  • 1 pepino fresco
  • 1 vaso o tarrina de nata fresca (cream freash)
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 yogurt natural
  • 1,5 cucharadita de pasta de rabano blanco picante
  • 2              ”            ”   azucar glass
  • Sal y pimienta

PREPARACION

Más

Salsa de yogurt polaca

Es una salsa ideal para acompañar las carnes a la brasa,carnes guisadas y carnes frias.

INGREDIENTES

  • 500 ml de yogurt natural cremoso
  • 1 cucharadita de eneldo fresco picado
  • 1           ”             ”   cebollino  ”           “
  • 1/2       ”             ”   perejil        ”           “
  • 1/2       ”             ”   oregano.
  • 1/2       ”             ”   albahaca
  • 1/2       ”             ”   tomillo
  • 2 dientes de ajo picados muy fino
  • Sal y pimienta recien molida.

PREPARACION

Más

Salsa roquefort

 

Esta salsa sirve sobre todo para los tallarines,pero tambien para acompañar ciertos pescados y verduras salteadas o cocinadas al vapor y algunas carnes.

INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de queso roquefort
  • 3         ”            ”   nata fresca.
  • 2         ”            ”   apio picado muy fino.
  • 1         ”            ”   mantequilla a temperatura ambiente.
  • 2         ”            ”   vino blanco.
  • 1 yema de huevo.
  • Sal y pimienta

PREPARACION

Salsa Española

Es una salsa muy recomendable,para acompañar diferentes platos de carne y en especial,para unas esquisitas albondigas.

INGREDIENTES

  • 1 hueso de ternera
  • 1 hueso de cerdo.
  • 1 cebolla picada.
  • 1 tomate grande picado.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 0.5 puerro picado.
  • 1 zanahoria mediana picada,
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Sal y pimienta.

PREPARACION

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