Pato a la naranja – Kaczka w pomarañczach

 

INGREDIENTES

  • 1 pato de unos 2 kg limpio
  • 4 o 5 naranjas bien limpias
  • 150 ml de coñac
  • 80 gr de mantequilla
  • 2 cucharaditas de azucar
  • Sal y pimienta recien molida

PREPARACION

Trocear el pato (o pedirlo en la carniceria),pelar las naranjas,quitarles la parte blanca y cortar la piel en tiras en forma de juliana;del resto hacer zumo.

Derretir la mantequilla en una cazuela amplia,añadir las tiras de la piel de naranja y rehogarlas a fuego suave.Cuando empiecen a tomar color,agregar el pato troceado,dorarlo un poco,salpimentar y continuar rehogando.Bañar con el coñac y dejar a fuego medio hasta que se evapore un poco.Ir vertiendo el zumo de naranja poco a poco,reducir el fuego para que continue la coccion durante 1,5 h aproximadamente a temperatura media.

Una vez echo,retirar el pato y reservarlo bajo tapadera.

Dorar el azucar en un cazo al fuego.Cuando empiece a caramelarse,agregar a la cazuela,hervir unos instantes y añadir el pato.Seguir cocinando a fuego lento durante 10 min mas.

Adornar con las tiras de naranja y servir con patatas cocidas o asadas y ensalada verde.

Estofado de cordero gosht sel

 

INGREDIENTES

  • 4oo gr de cordero para estofado cortado en dados
  • 3 yogures naturales
  • 2 tomates maduros pelados y picados
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 cebolleta grande picada
  • 5 gramos de jengibre picados o rallados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de cilantro seco
  • 1            ”           ”         ”       fresco picado
  • Sal,azucar y aceite.

PREPARACION

  • En una cazuela,calentar un poco de aceite y sofreir la cebolleta,el ajo,el jengibre,los tomates,el laurel,el pimiento verde,el cilantro seco,la carne con un poco de sal y azucar.Rehogar todo removiendolo durante 20 mn,hasta que la carne este un poco dorada.
  • Añadir el yogurt y dejar el estofado a fuego muy suave durante 35 mn aproximadamente,removiendolo de vez en cuando.Cuando este tierna espolvorear con el cilantro fresco.
  • Servir con arroz basmati.

Pechuga de pollo gratinada con melocoton en almibar

 

INGREDIENTES

  • 4 pechugas de pollo sin filetear
  • 4 lonchas de queso edam
  • 3 melocotones en almibar cortados en rodajas
  • 2 huevos batidos
  • 4 dientes de ajo machacados
  • Pimenton dulce
  • Harina
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta recien molida

PREPARACION

Merluza al estilo bengalí

 

INGREDIENTES

  • 600 g. de merluza cortada en supremas.
  • 2 cebolletas cortadas en juliana.
  • 3 dientes de ajo picados.
  • 5 g. de jengibre fresco rallado.
  • 1 vaso de caldo de pescado.
  • 1/2 cucharadita de cilantro seco molido.
  • 1/2           ”            ”         ”      fresco picado.
  • 1/2           ”            ”  pimenton dulce.
  • 1/2           ”            ”  cebollino fresco picado.
  • 1/2           ”            ”  pimienta blanca molida.
  • 250 g de tomate frito.
  • Sal y aceite

PREPARACION

Brochetas de pollo

 

INGREDIENTES

  • 4 pechugas de pollo cortadas en dados de 2 cm.
  • Verduras de temporada.
  • 1 cucharadita de cilantro seco.
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca.
  • 1/2            ”          ”   nuez moscada.
  • 1/2            ”          ”   curcuma.
  • 100 ml. de nata liquida.
  • 1 yogurt natural.
  • El zumo de un limon.
  • 5 g de jengibre fresco rallado
  • Sal

PREPARACION

Alitas de pollo con miel – Skrzydelka w miodzie

INGREDIENTES ( 4 pers )

  • 24 alitas de pollo.
  • 1/2 litro de caldo de pollo ode carne.
  • 3 cucharadas de miel.
  • 6           ”          ”   salsa de soja.
  • 4 dientes de ajo machacados.
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
  • Aceite.

PREPARACION

Más

Ossobuco con salsa

 

INGREDIENTES

  • 4 rodajas gordas de ossobuco.
  • 300 ml. de salsa de tomate o tomate frito.
  • 0.5 cebolla pequeña cortada en juliana.
  • 1 zanahoria grande cortada en rodajas.
  • 1       ”       ”     ”   picado.
  • Arroz basmati o cualquier otro de grano largo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 0.5 patilla de caldo de carne.
  • Sal y pimienta

PREPARACION

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