Faisan asado

INGREDIENTES

  • 1 faisan
  • 100 gr de tocino graso
  • 150 gr de manteca de cerdo
  • 1 higado de faisan
  • harina
  • vino rancio
  • 8 triangulos de pan
  • sal y pimienta

PREPARACION

Pelar.flamear,vaciar y limpiar el faisan.

Desprender la hiel del higado y retirarle la piel con cuidado.

Volver a introducir el higado en el interior del faisan.

Cortar el tocino en tiras finas.

Mechar la pechuga y los muslos con las tiras de tocino.

Untar un papel de estraza con manteca y envolver con manteca el faisan,ensartarlo en el asador y darle vueltas rociandolo continuamente con manteca derretida.

Asar  a 220º durante 1 h aprox.

Recoger el jugo que vaya soltando y con la misma grasa freir el pan.

Colar toda la grasa y ligarla con un poco de harina y una cucharada de vino.

Disponer el faisan en una fuente para servir,decorar con el pan frito y descuartizar en la misma mesa.

Servir la salsa a parte.

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Frito extremeño

INGREDIENTES

  • 1 kg de carne de cabrito deshuesada
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cucharada de pimienton
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 l de vino blanco
  • Sal y aceite

PREPARACION
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