INGEDIENTES
- 400 gr de arroz bomba
- 1,5 l. de caldo de pescado
- 250 gr de anillas de calamar
- 12 langostinos
- 12 almejas
- 8 mejillones
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates grandes picados
- 1 pimiento rojo cortado en daditos
- 1/2 pimiento verde cortado en daditos
- 1/2 vaso de guisantes
- 50 ml de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Azafran
- Pimenton dulce o colorante alimentario
- Sal y aceite de oliva
PREPARACION
Limpiar las almejas y los mejillones,poner la paellera a calentar con un buen chorro de aceite y cuando este caliente ,introducir los langostinos con un poco de sal;darles un par de vueltas,sacarlos y reservar.Echar los mejillones,regar con el vino,echar una pizca de sal y tapar.
Retirar los mejillones una vez que se hayan abierto.A continuacion echar la cebolla,el ajo y un par de min mas tarde,los pimientos,los guisantes y la hoja de laurel.Rehogar hasta que todo empiece a estar tierno,entonces echar las anillas de calamar y al ratito el tomate rallado.Cuando parte del agua de los tomates haya sido absorbida,añadir el arroz y rehogarlo un par de min.Incorporar las almejas,el caldo,las hebras de azafran y el colorante.Dejar cocer 15 min aproximadamente.
Antes de que el caldo se haya consumido por completo,retirar del fuego,añadir los mejillones,tapar y dejar reposar unos minutos para que el arroz tenga la coccion ideal habiendo terminado de absorber el caldo.
Servir con unos gajos de limon.
Las recetas de Alaska 