Paella de marisco

 

INGEDIENTES

  • 400 gr de arroz bomba
  • 1,5 l. de caldo de pescado
  • 250 gr de anillas de calamar
  • 12 langostinos
  • 12 almejas
  • 8 mejillones
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tomates grandes picados
  • 1 pimiento rojo cortado en daditos
  • 1/2 pimiento verde cortado en daditos
  • 1/2 vaso de guisantes
  • 50 ml de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • Azafran
  • Pimenton dulce o  colorante alimentario
  • Sal y aceite de oliva

PREPARACION

Limpiar las almejas y los mejillones,poner la paellera a calentar con un buen chorro de aceite y cuando este caliente ,introducir los langostinos con un poco de sal;darles un par de vueltas,sacarlos y reservar.Echar los mejillones,regar con el vino,echar una pizca de sal y tapar.

Retirar los mejillones una vez que se hayan abierto.A continuacion echar la cebolla,el ajo y un par de min mas tarde,los pimientos,los guisantes y la hoja de laurel.Rehogar hasta que todo empiece a estar tierno,entonces echar las anillas de calamar y al ratito el tomate rallado.Cuando parte del agua de los tomates haya sido absorbida,añadir el arroz y rehogarlo un par de min.Incorporar las almejas,el caldo,las hebras de azafran y el colorante.Dejar cocer 15 min aproximadamente.

Antes de que el caldo se haya consumido por completo,retirar del fuego,añadir los mejillones,tapar y dejar reposar unos minutos para que el arroz tenga la coccion ideal habiendo terminado de absorber el caldo.

Servir con unos gajos de limon.

Arroz dulce al horno con Manzana

INGREDIENTES

  • 3 vasos de arroz
  • 8 manzanas reinetas peladas y cortadas en lonchas finas
  • 3 huevos.
  • 1/2 vaso de nata liquida para postre.
  • 4 cucharadas de mantequilla.
  • 6           ”           ”  azucar.
  • 4 cucharaditas de vainilla azucarada.
  • Canela molida

PREPARACION

Más

Bolitas de arroz empanadas con salsa de tomate (receta polaca)

 

INGREDIENTES

Bolitas

  • 200 g de arroz redondo.
  • 1 vaso de queso rallado edam o similar.
  • 2 huevos.
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado.
  • 0.5 cucharadita de oregano.
  • 1 pastilla de caldo.
  • 1 hoja de laurel.
  • Pan rallado.
  • Harina,sal,pimienta y aceite

Salsa

  • 3 cucharadas de tomate concentrado.
  • 2-3 cucharadas de nata fresca (cream freash)
  • 1              ”           ”  mantequilla.
  • 2 cucharaditas de harina de trigo.
  • 1            ”            ”       ”       ”   patatas (fecula)
  • 1 pastilla de caldo(pollo,carne,verduras)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado.

P.REPARACION
Más

Risotto a la jardinera

 

INGREDIENTES

  • 20-25 cucharadas de arroz de grano largo
  • 1 litro de caldo de pollo o carne.
  • 1 pimiento rojo pequeño cortado en daditos.
  • 1         ”        amarillo pequeño cortado en daditos.
  • 1 calabacin                       ”               ”        ”       “
  • 1 tomate maduro                              ”        ”       “
  • 1 cebolleta tierna picada.
  • 100 g. de guisantes frescos o congelados.
  • 3 dientes de ajo muy picados.
  • 150 g. de queso parmesano rallado.
  • 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.
  • Perejil fresco picado.
  • Pimienta y aceite

PREPARACION