Rape en papillote

INGREDIENTES

• 1 cola de rape
• 2 cebolletas tiernas
• 1 cebolla grande
• 4 hojas de laurel
• 1 limon
• Tomillo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca molida

PREPARACION

Conejo a la navarra

INGREDIENTES

• 1 conejo
• 1/2 kg de patatas
• 4 tomates maduros
• 1/2 kg de cebolletas tiernas
• 3 dientes de ajo
• 1 limon
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de romero fresco
• 4-5 ramitas de perejil fresco
• 1 vaso de vino blanco
• 100 g de manteca de cerdo
• Harina
• Sal y pimienta negra recien molida

PREPARACION

Vieiras estofadas

INGREDIENTES

• 36 vieiras
• 2 cebollas
• 100 g de jamon serano cortado en trocitos
• 1 manojo de perejil
• 1 vaso de vino blanco
• Una pizca de azafran
• Aceite de oliva

PREPARACION

Patatas con chorizo o tocino

 

INGREDIENTES

• 2 kg de patatas
• 150 g de chorizo o tocino curado
• 1 pimiento seco
• 2 dientes de ajo
• Sal y aceite

PREPARACION

Pelar y cortar a trozos iguales las patatas.

Poner en remojo con agua caliente el pimiento y cortar en cuadrados el chorizo o el tocino.

En una cazuela de barro plana con un poco de aceite caliente,sofreir el chorizo o el tocino,añadiendo enseguida las patatas.

Remover todo cuidadosamente,y al cabo de un rato,añadir el pimiento y los dientes de ajo pelados y enteros.

A continuacion espolvorear con con un poco de sal y recubrir con agua caliente.

Dejar cocer a fuego muy suave hasta que las patatas queden bien hechas.

 

 

Almejas en salsa

INGREDIENES

• 1 kg de almejas bien frescas
• 1/2 cucharada de pimienton
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de harina
• El zumo de un limon
• Sal y aceite de oliva

PREPARACION

Lacon con grelos

INGREDIENTES

• 1 kg de lacon salado
• 250 g de careta de cerdo salada
• 250 g de oreja   »      »           2
• 600 g de chorizos gallegos
• 1/2 kg de grelos
• 6 patatas grandes
• Sal

PREPARACION

Toro al vino tinto

INGREDIENTES

• 1 kg de carne de toro (de la parte del cuello )
• 2 cebollas
• 5 pimientos secos
• 4 dientes de ajo
• 2 guindillas
• 1 vaso grande de vino tinto de calidad
• 3 cucharadas de vinagre
• Sal y aceite de oliva

PREPARACION