Caldero de pastor

INGREDIENTES

• 1 kg de cordero o ternasco
• 2 cebollas
• 4 tomates maduros
• 1 kg de patatas
• Pimienta blanca molida,sal y aceite

PREPARACION

Caldereta de cordero

 

INGREDIENTES

• 1 kg de cordero
• 1/2 cabeza de ajos
• 3 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 1 pimiento
• 2 ramas de apio
• 2 hojas de laurel
• 2 vasos de vino blanco
• 1/2 cucharada de tomillo
• »            »              »    oregano
• Caldo de carne
• Sal , aceite y pimienta negra en grano

PREPARACION

Ternasco asado

 

INGREDIENTES

• 1 kg y 800g de cordero lechal,en una pieza
• 1 kg de patatas
• 8 dientes de ajo
• 2 vasos de vino tinto
• Manteca de cerdo
• Perejil
• Romero
• Sal y aceite

PREPARACION

Cordero en salsa

 

INGREDIENTES

• 1 pierna de cordero de 1,5 kg
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• Pimienta negra molida
• Salsa picante al gusto
• Sal y aceite

PREPARACION

Efectuar 3 cortes en la pierna cordero pasando el hueso pero sin llegar al final de la carne.

Salpimientar y poner en una fuente de horno.

Picar las cebollas,las zanahorias y poner alrededor  del cordero y rociar con un chorro de aceite y 2 vasos de agua.

Meter en el horno a 180º hasta que la carne este crujiente por fuera y jugosa por dentro.Servir con la ensalada bicolor.

 

Cochifrito

INGREDIENTES

• 1/4 de cordero lechal
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 limon
• 1 cucharada de pimienton
• Pimienta negra en grano
• Sal y aceite

PREPARACION

Cordero lechal asado

INGREDIENTES

• 1/2 cordero lechal
• 4 dientes de ajo
• Manteca de cerdo
• 2 dl de vino blanco
• Vinagre y sal

PREPARACION

Cordero lechal asado al estilo Murcia

INGREDIENTES

• 4 piernas de cordero lechal de 500 gr cada una
• 6 manzanas
• 1 cucharada de piñones
• 4 dientes de ajo
• 3/4 de vino blanco seco
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 1 tomate maduro
• 100 gr de manteca de cerdo
• 1/2 kg de patatas pequeñas
• 1/2 l de caldo de carne
• Perejil picado
• Tomillo
• sal y pimienta

PREPARACION

Estofado de cordero gosht sel

 

INGREDIENTES

• 4oo gr de cordero para estofado cortado en dados
• 3 yogures naturales
• 2 tomates maduros pelados y picados
• 1 pimiento verde picado
• 1 cebolleta grande picada
• 5 gramos de jengibre picados o rallados
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de cilantro seco
• 1            »           »         »       fresco picado
• Sal,azucar y aceite.

PREPARACION

• En una cazuela,calentar un poco de aceite y sofreir la cebolleta,el ajo,el jengibre,los tomates,el laurel,el pimiento verde,el cilantro seco,la carne con un poco de sal y azucar.Rehogar todo removiendolo durante 20 mn,hasta que la carne este un poco dorada.
• Añadir el yogurt y dejar el estofado a fuego muy suave durante 35 mn aproximadamente,removiendolo de vez en cuando.Cuando este tierna espolvorear con el cilantro fresco.
• Servir con arroz basmati.

Madras Gosht-Cordero de Madras (receta hindú)

INGREDIENTES

• 1 pierna de cordero deshuesada de 1-1,5 kg
• 500 ml de leche de coco
• 500 ml de caldo de cordero
• 3 cebolletas grandes picadas
• 3 tomares grandes pelados y picados
• 6 dientes de ajo
• 4 o 5 chiles (opcional)
• 5 g de jengibre fresco
• 6 granos de pimienta negra
• 3 hojas de laurel
• 3 clavos
• 3 cucharaditas de pimenton dulce
• 3         »               »  cilantro
• 1         »               »  semilla de amapola
• Aceite y sal

PREPARACION