Madras Gosht-Cordero de Madras (receta hindú)

INGREDIENTES

• 1 pierna de cordero deshuesada de 1-1,5 kg
• 500 ml de leche de coco
• 500 ml de caldo de cordero
• 3 cebolletas grandes picadas
• 3 tomares grandes pelados y picados
• 6 dientes de ajo
• 4 o 5 chiles (opcional)
• 5 g de jengibre fresco
• 6 granos de pimienta negra
• 3 hojas de laurel
• 3 clavos
• 3 cucharaditas de pimenton dulce
• 3         »               »  cilantro
• 1         »               »  semilla de amapola
• Aceite y sal

PREPARACION